by - Los precios de los comestibles han subido un 10 % con respecto al año anterior, pero algunos amantes de la comida seguirán comprando productos orgánicos.
- Aproximadamente cuatro de cada 10 consumidores que piden comida para llevar están dispuestos a gastar más en opciones sostenibles para llevar.
- Los compradores esperan productos orgánicos y buscan cada vez más alimentos para ver cómo pueden mejorar su bienestar.
Para algunos compradores, no hay manera de que la col rizada deje de comprar productos orgánicos.
Un aumento del 10 % en los precios de los comestibles el año pasado podría impedir que algunos consumidores busquen zanahorias orgánicas o tomates tradicionales cultivados sin pesticidas. Pero otros, especialmente los Gen Zers y los millennials preocupados por su salud y la del medio ambiente, continuarían comprando alimentos producidos de manera sostenible mientras pudieran, dijeron los expertos a Insider.
Las encuestas realizadas en los EE. UU. y en el extranjero indicaron que algunos consumidores continuaron dando prioridad a los productos sostenibles. En el caso de lo que comemos, se trata de alimentos percibidos como mejores para la salud de las personas, de los productores, de los animales o del planeta en general. Pero para obtener esos beneficios, los consumidores a menudo tienen que entregar más dinero en la fila para pagar.
Algunos están dispuestos a: una encuesta realizada por la firma de investigación de mercado Euromonitor International mostró que aproximadamente la mitad de los consumidores en docenas de países estaban dispuestos a pagar más por alimentos envasados sostenibles a pesar de que los costos eran aproximadamente un 15 % más altos que los de los alimentos envasados convencionales.
Esa motivación también se extiende a pedir comida para llevar. Una encuesta de Deliverect, una empresa que ayuda a los restaurantes a administrar pedidos y entregas en línea, encontró que el 43% de los encuestados en varios países, incluidos EE. UU., Reino Unido y España, pagaría más por comida para llevar que considerara sostenible.
Hay límites, por supuesto. Una encuesta en Gran Bretaña y Alemania encontró que poco más de la mitad de los compradores miraban las etiquetas de los alimentos en busca de atributos sostenibles. Pero el precio fue el factor fundamental para aproximadamente ocho de cada 10 compradores de comestibles británicos y aproximadamente siete de cada 10 compradores alemanes.
Sin embargo, para los amantes de la comida que se demoran en los pasillos orgánicos, es posible que no haya vuelta atrás a las etiquetas de ingredientes que muestran aditivos que la mayoría de la gente no puede pronunciar. Travis A. Smith, profesor asociado de agricultura y economía aplicada en la Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Universidad de Georgia, le dijo a Insider que estos compradores, especialmente los más jóvenes, estaban acostumbrados a pagar precios más altos por alimentos producidos de manera sostenible, por lo que incluso el Es posible que los recientes aumentos en las facturas de los comestibles no asusten a quienes pueden pagarlo.
Smith dijo que el aumento de las marcas de las tiendas que venden productos orgánicos en los últimos 10 a 15 años significaba que los alimentos producidos de manera más sostenible estaban al alcance de algunos compradores conscientes del presupuesto.
Si los precios suben demasiado, los consumidores suelen ser buenos intercambiadores. Smith dijo que los estadounidenses no tienden a comer muchos mariscos, pero que la demanda en los EE. UU. ha aumentado porque los precios no han subido tanto como con la carne de res, por ejemplo. Ahora, dijo, los aumentos de precios están empujando a algunos consumidores a repensar cómo podrían organizar una fiesta. “En lugar de alitas de pollo, reciben camarones hervidos o camarones fritos”, dijo.
Los consumidores no solo quieren orgánico, quieren bienestar
Darren Seifer, analista de la industria de alimentos y bebidas de la firma de investigación de mercado NPD Group, dijo que durante la Gran
Recesión
de 2007 a 2009, la demanda de productos orgánicos se estancó. “Cuando el dinero escaseaba, lo orgánico fue una de las víctimas originales”, dijo.
Pero Seifer ha sido testigo de un cambio desde entonces en la forma en que algunos consumidores estudian las etiquetas. “Estamos viendo que no se trata realmente de lo orgánico”, dijo. “La pureza es lo que está en juego. Esa es nuestra entrada. Se trata más de lo que la comida o bebida puede hacer por mí específicamente”.
Estos consumidores conscientes de la salud buscan alimentos que promuevan la salud intestinal o la salud del corazón, dijo Seifer. “En los tiempos de hoy, ¿me ayuda con la inmunidad o me ayuda con la ansiedad?”
Seifer señaló el aumento de las ventas de aceite de saúco y CBD. También citó el creciente interés de los compradores por la miel de manuka, producida en Nueva Zelanda y Australia, que está llamando la atención por sus propiedades antibacterianas, antivirales, antiinflamatorias y antioxidantes.
Seifer dijo que la demanda de alimentos sostenibles probablemente perdure no solo porque algunos compradores buscan una mejor salud, sino también porque los compradores más jóvenes, en particular, están considerando las necesidades de la tierra.
“Las generaciones mayores crecieron con cosas como el plástico y pensaron que estaba bien. Y las generaciones más jóvenes piensan: ‘Está bien, tenemos que vivir nuestras vidas de manera un poco más sostenible porque no podemos seguir haciendo esto y esperar que las cosas mejoren”. salga bien'”.
