by - Anthony y Yami Rosemond se mudaron a California en 2017 para establecer una panadería en línea que vendía macarons.
- Investigaron el mercado antes de mudarse, pero ya sabían que les encantaba la zona.
- El estado es el mayor productor de almendras del mundo y hubo una gran demanda de productos horneados franceses.
Este artículo se basa en una conversación con Anthony Rosemond, propietario del negocio de macarrones Pastreez. Ha sido editado por su extensión y claridad.
Mi esposa y yo desarraigamos nuestras vidas en 2017 para mudarnos a California y establecer un negocio en línea de venta de macarons.
No éramos ajenos a la reubicación. Aunque nacimos en Francia, vivimos en Barcelona, Reunión y Martinica durante algunos años antes de regresar a París para estudiar en Le Cordon Bleu. Trabajé como ingeniero y gerente y mi esposa, Yami, como directora de recursos humanos.
Pero Yam y yo siempre soñamos con vivir en California después de pasar nuestra luna de miel en el Estado Dorado en 2010. Así que decidimos mudarnos allí.
También hay una razón comercial por la que elegimos California. Nuestro ingrediente más importante es la harina de almendras, y California produce dos tercios de las almendras a nivel mundial.
Antes de renunciar a nuestros trabajos e irnos de París, necesitábamos entender el mercado de los pasteles franceses en los EE. UU. Utilizamos la plataforma de visibilidad en línea Semrush para investigar el tamaño del mercado potencial y qué competidores ya están en el área, y descubrimos que habría una gran demanda de nuestros productos.
La mudanza a California fue aterradora pero también emocionante: tuvimos que adaptarnos a un nuevo país, idioma y mercado.
Cuando llegamos, pasamos tres meses viviendo y horneando en un Airbnb. Usamos Meetup para reclutar personas para grupos de enfoque y obtener comentarios sobre nuestros productos. Una vez que nos decidimos por los macarons como nuestro producto principal, probamos el negocio, Pastreez, a pequeña escala estableciéndonos en tres mercados de agricultores a la semana durante unos meses. Hicimos esto para determinar la disposición a pagar de las personas y nuestros sabores más populares.
En junio de 2017, comenzamos a alquilar una cocina comercial. Pero teníamos que pagar por hora. Era cada vez más caro y difícil satisfacer la creciente demanda de nuestros productos.
Ahora tenemos nuestra propia ubicación física en Phelan, al sur de California, lo que nos permite aumentar nuestra capacidad. Como negocio en línea, no necesitamos estar en una calle concurrida y las áreas rurales tienen alquileres más bajos. Sin embargo, los clientes que ordenan en línea pueden venir a recoger sus productos en persona.
Pastreez recibe pedidos para baby showers, bodas y regalos corporativos personalizados.
Pastreez
Pastreez realiza envíos a todo EE. UU. y encontrar una manera de proteger nuestros delicados macarons fue nuestro mayor desafío. Necesitábamos asegurarnos de que los macarons llegaran frescos e intactos, así que adaptamos nuestra receta para hacerlos más livianos y comenzamos a enviarlos en bolsas de burbujas aisladas con cojines de aire.
Muchos de nuestros clientes quieren un regalo único. Recibimos pedidos para baby showers, bodas y regalos corporativos personalizados. Incluso nos asociamos con
netflix
para los macarons “Emily en París”. Los precios varían, pero cobramos alrededor de $30 por un paquete de 12 y $50 por 24. Hasta ahora hemos vendido más de 1 millón de macarons.
Pastreez también vende crepes sellados al vacío.
Pastreez
Desde septiembre, también hemos estado vendiendo crepas selladas al vacío, que se inspiraron en Table 87, una pizzería de Nueva York que envía porciones de pizza selladas al vacío a todo el país. Los clientes solo tienen que sacar las crepes del paquete y calentarlas en el microondas durante unos segundos.
Todavía estamos solo nosotros dos trabajando para el negocio, aunque contratamos ayuda para temporadas específicas como las vacaciones. Estoy a cargo del marketing, el servicio al cliente y el cumplimiento de los pedidos, mientras que mi esposa se encarga de la cocina.
Creo que eso es parte de nuestro éxito. El hecho de que con un equipo de dos podamos manejar todas las necesidades comerciales no tiene precio. No dependemos de nadie más que de nosotros.
